バター折り込みパン新着!!
バター折り込みパンと言えば、クロワッサン・デニッシュがあります寡黙にバターを折り込む…この工程が好きです頭の中は雑念無しひたすら丁寧に伸ばして折り込む美味しくなぁ〜れ！ ベーカリーでは、リバースシーターなるものを使い、 […]
Kanapan レッスン
1回完結、Kanapanレッスン！“渦巻きデニッシュ”“ショコラツイスト” 作って頂きました Kanapanレッスンは、パン作りを始めたいレパートリーを増やしたいホームベーカリーを使って色んなパンを作れるようになりたいカ […]
明けましておめでとうございます🎍
何時もの生活にと戻りつつあります年末から２日までサボっていた掃除、窓を明けて新鮮な空気を取り込み、今日はしっかりやりました！やはり気持ちが良いです♪インスタグラムにも投稿しましたが、『いちごのタルト』『生チョコタルト […]
kana breadのシュトーレン
シュトーレン、カットしました11/30.12/1.2で20個作ったシュトーレンそろそろ食べ頃です シュトーレンには細かい定義があります ご存知ですか…？砂糖は10〜15％バターは30％以上フルーツやナッツは60％以上必ず […]
kana bread クロワッサンレッスン
初のチャレンジ、クロワッサンの特別レッスン4人の方に参加して頂きました講師のデモンストレーションから生徒さんの実践、9時半スタートで午後2時ぐらいまで掛かるレッスン仕上発酵時間の間にパンランチを食べて頂きました配合は […]
Kanapan lesson
生徒さんのリクエストでオーバーナイト法（低温長時間発酵法）で作るチェダーベーコンフレンチ勿論、ストレート法でも作れますひと口にオーバーナイト法と言っても、やり方は１つではありません今回のお稽古は捏ね機を使った方法グルテン […]
kana breadのクロワッサンレッスン
体調を崩して久しぶりの教室今月のお稽古がお休みになってしまった生徒さん、本当にすみませんいよいよクロワッサンレッスンの初日お1人は別日に振替されたので、マンツーマンレッスンとなりましたお越しくださった生徒さんは講師の資 […]
