シュトーレン、カットしました
11/30.12/1.2で20個作ったシュトーレン
そろそろ食べ頃です
シュトーレンには細かい定義があります
ご存知ですか…？
砂糖は10〜15％
バターは30％以上
フルーツやナッツは60％以上
必ず、ローマジパンが入っている事
そして、更に本格的になるとスパイスを入れます
kana breadのシュトーレン、砂糖の量を抑え、ラム酒漬けのフルーツ・ナッツは90%、ローマジパンを練り込んでます
砂糖を抑えても熟成の間にフルーツの甘味が浸透し、ローマジパンを練り込む事でしっとり感が増します
ただ甘いだけのシュトーレンじゃ〜ないですよ(#^.^#)
焼成後にブランデーを塗り、たっぷりバターに浸しているので、開封するとバターの薫りが漂ってきます
周りに降ったシュガーも一緒に食べないと勿体ない！
7~8ミリにカットして1枚ずつ、クリスマスを待ち侘びながら食べるのですが、、つい手が伸びてしまいます
実は、本日4枚も！食べてしまいました
ヤバイです。。。
クリスマスケーキ教室のご試食時にお出ししてます♪
